Bouteilles sur une résa : ajouter, remplacer, barrer

Mis à jour le 18 août 2026 · Lecture 3 min · Équipe NightBook

Une réservation porte deux populations de bouteilles qui ne se mélangent jamais : celles réservées à la prise de résa, et celles ajoutées pendant le service. Le formulaire ne touche qu'aux premières. La porte et le chef de rang ne touchent qu'aux secondes.

Deux populations, deux surfaces

Réservées — composées dans le formulaire, au moment de la prise. Elles apparaissent dans la fiche sous « Réservées ».
En service — ajoutées à la porte au moment du check-in, ou par le chef de rang depuis sa fiche de table. Elles apparaissent sous « En soirée », et portent le nom de qui les a ajoutées.

Modifier une réservation ne réécrit JAMAIS les ajouts en service. Le formulaire les ignore, et l'enregistrement les laisse en place.

Le catalogue proposé est celui de la soirée concernée : une bouteille visible seulement certains jours n'apparaît pas les autres. Une bouteille déjà au panier reste sélectionnable, même si sa catégorie s'est fermée depuis.

Le prix est figé à l'enregistrement

Chaque ligne de bouteille garde le prix qu'elle avait au moment où elle a été posée. Le tarif weekend et les prix VIP sont résolus à cet instant, jamais recalculés ensuite.

Modifier la réservation ne rejoue pas les prix : l'édition compare l'ancien panier au nouveau et ne touche qu'aux différences. Une ligne conservée garde son prix d'origine, ses numéros de contrôle et ses unités barrées.

Barrer une unité, l'ajouter, la remplacer

À la porte, la feuille de check-in ouvre le contrôle des bouteilles. Trois gestes, une bouteille physique à la fois.

Saisir un numéro. Un numéro par bouteille physique, pas un par ligne de commande. Si le club exige les numéros, la validation de l'arrivée reste bloquée tant qu'ils ne sont pas tous renseignés.

Barrer une unité. Le client n'a finalement pas pris la troisième bouteille : elle est barrée, pas supprimée. Le geste se rétablit.

Ajouter ou remplacer. Une bouteille de plus, ou une autre référence à la place de celle prévue. L'ajout est calculé par le serveur, donc deux postes de porte qui servent la même table ne se perdent plus d'unité.

Une bouteille ajoutée en service par un chef de rang reste modifiable trente minutes après son ajout, avec le décompte affiché. Passé ce délai, elle est figée.

Ce qu'une unité barrée retire

Barré veut dire : gardé à l'écran, sorti de tous les calculs. Un seul chiffre change dans la base, et six lectures le respectent.

Où	Effet du barré
Valeur de la réservation	L'unité barrée ne compte plus
Résumé de la soirée	Retirée du compte de bouteilles et du CA
Statistiques du club	Bouteilles nettes, CA net
Total dépensé du client	Déduit au recalcul de clôture
Commission du RP	Aucune commission sur une unité barrée
Export CSV	Le pris est écrit, avec la mention des barrées

Une réservation de type Guestlist ne porte aucune bouteille. Le bloc n'existe pas dans son formulaire.

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